农家年夜饭桌上的美味
发布时间:2018-02-20 16:31:32作者:魏义齐阅读:()评论:
从家庭方面来讲,我觉得农村的年味比城市更重,就拿年夜饭来说,城里好多人都是在饭店定,而农村都是自己做,食材从腊月二十几就开始准备,儿女回来后全家人一起做,一家人其乐融融。
在我们这,从腊月二十开始就筹办过年的事宜,杀猪(现在养猪的人少了,养猪的基本都是为了过年吃和做腊肉,所以从不给猪吃饲料,都是粮食或草,谁家杀了一头猪,不用你吆喝,只要价格不离谱,猪肉就会被哄抢一空);打扫卫生(里里外外非常彻底地打扫一次);蒸馒头(花馍;油卷;豆(不是豆沙,而是红豆煮熟水分晾干,然后压碎)、菜(一般是白萝卜丝和粉条)、糖(红糖和核桃)包子)、炸油条、炸麻花和做豆腐等等。这些东西要一直吃到正月十五,甚至还吃不完。
话不多说,介绍一下农村年夜饭桌上的美味吧。
一、水煮豆腐
豆腐来源于“庾岭豆腐王”王涛之手。
二、你们给这道菜起个名吧,说是炒的,里面有豆腐丝、粉条和胡萝卜丝,我不知道该如何命名;说是烩的又没有汤汁。
胡萝卜是自己家地里种的胡萝卜,不知是品种还是土壤气候的原因,我家的胡萝卜细长细长的。
粉条是用自家洗的土豆粉的,这个粉条可是来之不易,先说土豆粉吧,每年的土豆要大小分类,最小的就被用来洗土豆粉,如果天气非常好,到土豆粉成品需要四天,第一天洗,后三天晒,晒干的土豆粉一用来做胡辣汤(冷水浸泡搅拌均匀,汤快好时均匀倒锅里,切勿用开水泡和过早倒锅里),二用来做煎饼,三就是用来压粉条。压粉条需要拿到人家的机器里压,压出来之后还要分开晒干,晒干后才能作为最终的食材。
豆腐丝是炸出来的豆腐片切出来的。
三、土豆粉炒肉
把土豆粉制作成像煎饼一样,然后切成块状,与肉炒即可,腊肉最好。
四、凉拌豆腐皮
做豆腐的时候豆浆上面会起豆皮,把这个豆皮用长棍挑起来,晾干就可以作为食材了。
五、蒸碗
用瓷碗做,肉在下面,调料在肉上面,肉上面铺上芥菜,大火蒸20分钟左右出锅,然后把盘子扣在碗上面,翻转,拿开碗,稍等一下,让肉上多余的调料渗入到芥菜里。
切记:用瓷碗做;肉必须是熟的,因为熟肉更有利于调料汁融入进去。如此做出来的蒸碗,肉入口即化,肉吃完,芥菜就着米饭吃也是美味。
六、洋芋丸子
请忽略图中的瓷碗,那个瓷碗是上世纪90年代的物件。洋芋丸子的做法是洋芋煮熟透拓成土豆泥和面粉再加入白糖,搓成丸子,油炸,吃的时候要蒸,加不加白糖都可以。
还有几张不上镜的菜就不上图了,在这里只大概说一下它的做法。
土豆片炒肉:这个土豆片是切成片然后煮熟,晒干,吃的时候再炒进去,相比于新土豆片,没有加了醋或西红柿的土豆片脆,也没有炒熟了的土豆片那般柔软,但是吃起来更有嚼劲,与瘦肉的口感相得益彰。
八宝饭:大盆装生米加水蒸七分熟,然后分装成小碗,碗底是葡萄干、红枣、橘子皮等,七分熟的米饭覆盖在上面,米饭蒸至完全熟,然后像蒸碗一样翻转过来,红枣在上,上桌后加白糖,整出来米饭很劲道,吃的时候从外往里一块一块夹,米饭香加上上面的红枣、葡萄干等的香味,那叫一个美味。
我们家四口人,上九个菜也就够了,正月还有别的新菜,在此就不写了。大家过年都有什么习俗,年夜饭有什么特色,可以在下方评论出来,参与讨论。
相关阅读
上一篇:关于争论下一篇:我为什么不做IE浏览器的兼容
原创不易,您的赞助就是博主更新的动力!
赞助请备注,8.88元及以上可在赞助光荣榜留下外链信息。
完全自托管的评论系统
-
东方星雨
-
deanhan
-
1264822519
-
aini3311
-
a1051020101
-
weiyiqi
- 我不买荣耀v20的四个原因(43284)
- 亲身经历,揭秘抖音快手点赞关注兼职骗局套路(18132)
- 快手用户体验比抖音好,为什么干不过抖音?(10889)
- 家里的宽带一到下雨天就断网是什么原因?(5539)
- 为什么我放弃铁塔换电,选择小飞侠换电(3911)
- 给外卖小哥的一条超赞好评(3746)
- 360——中国最流氓的企业,没有之一(3383)
- 傲软数据恢复和嗨格式数据恢复大师实际使用评测(2763)
- 跑外卖需要哪些装备?(2324)
- 华为/荣耀手机:如何将内存卡保密柜里的文件导入到不支持内存卡的手机保密柜里(1703)
- 西安某年轻交警的一吼拉低了整个西安交警的业务水平和执法形象(2024-09-02)
- 为什么我放弃美团众包,选择货拉拉跑腿(2023-10-19)
- 为什么我放弃铁塔换电,选择小飞侠换电(2023-10-09)
- 为什么说“宁等一分,不抢三秒”,我用发生在我身上的交通事故告诉你(2023-10-06)
- 那些嘲笑你电脑装360安全卫士和360软件管家的都是傻逼,顺便分享下我的软件清单(2023-02-18)