农家年夜饭桌上的美味

从家庭方面来讲，我觉得农村的年味比城市更重，就拿年夜饭来说，城里好多人都是在饭店定，而农村都是自己做，食材从腊月二十几就开始准备，儿女回来后全家人一起做，一家人其乐融融。

在我们这，从腊月二十开始就筹办过年的事宜，杀猪（现在养猪的人少了，养猪的基本都是为了过年吃和做腊肉，所以从不给猪吃饲料，都是粮食或草，谁家杀了一头猪，不用你吆喝，只要价格不离谱，猪肉就会被哄抢一空）；打扫卫生（里里外外非常彻底地打扫一次）；蒸馒头（花馍；油卷；豆（不是豆沙，而是红豆煮熟水分晾干，然后压碎）、菜（一般是白萝卜丝和粉条）、糖（红糖和核桃）包子）、炸油条、炸麻花和做豆腐等等。这些东西要一直吃到正月十五，甚至还吃不完。

话不多说，介绍一下农村年夜饭桌上的美味吧。

一、水煮豆腐

豆腐来源于“庾岭豆腐王”王涛之手。

二、你们给这道菜起个名吧，说是炒的，里面有豆腐丝、粉条和胡萝卜丝，我不知道该如何命名；说是烩的又没有汤汁。

胡萝卜是自己家地里种的胡萝卜，不知是品种还是土壤气候的原因，我家的胡萝卜细长细长的。

粉条是用自家洗的土豆粉的，这个粉条可是来之不易，先说土豆粉吧，每年的土豆要大小分类，最小的就被用来洗土豆粉，如果天气非常好，到土豆粉成品需要四天，第一天洗，后三天晒，晒干的土豆粉一用来做胡辣汤（冷水浸泡搅拌均匀，汤快好时均匀倒锅里，切勿用开水泡和过早倒锅里），二用来做煎饼，三就是用来压粉条。压粉条需要拿到人家的机器里压，压出来之后还要分开晒干，晒干后才能作为最终的食材。

豆腐丝是炸出来的豆腐片切出来的。

三、土豆粉炒肉

把土豆粉制作成像煎饼一样，然后切成块状，与肉炒即可，腊肉最好。

四、凉拌豆腐皮

做豆腐的时候豆浆上面会起豆皮，把这个豆皮用长棍挑起来，晾干就可以作为食材了。

五、蒸碗

用瓷碗做，肉在下面，调料在肉上面，肉上面铺上芥菜，大火蒸20分钟左右出锅，然后把盘子扣在碗上面，翻转，拿开碗，稍等一下，让肉上多余的调料渗入到芥菜里。

切记：用瓷碗做；肉必须是熟的，因为熟肉更有利于调料汁融入进去。如此做出来的蒸碗，肉入口即化，肉吃完，芥菜就着米饭吃也是美味。

六、洋芋丸子

请忽略图中的瓷碗，那个瓷碗是上世纪90年代的物件。洋芋丸子的做法是洋芋煮熟透拓成土豆泥和面粉再加入白糖，搓成丸子，油炸，吃的时候要蒸，加不加白糖都可以。

还有几张不上镜的菜就不上图了，在这里只大概说一下它的做法。

土豆片炒肉：这个土豆片是切成片然后煮熟，晒干，吃的时候再炒进去，相比于新土豆片，没有加了醋或西红柿的土豆片脆，也没有炒熟了的土豆片那般柔软，但是吃起来更有嚼劲，与瘦肉的口感相得益彰。

八宝饭：大盆装生米加水蒸七分熟，然后分装成小碗，碗底是葡萄干、红枣、橘子皮等，七分熟的米饭覆盖在上面，米饭蒸至完全熟，然后像蒸碗一样翻转过来，红枣在上，上桌后加白糖，整出来米饭很劲道，吃的时候从外往里一块一块夹，米饭香加上上面的红枣、葡萄干等的香味，那叫一个美味。

我们家四口人，上九个菜也就够了，正月还有别的新菜，在此就不写了。大家过年都有什么习俗，年夜饭有什么特色，可以在下方评论出来，参与讨论。